Bahan :

- 1 kg daging bebek, iris sedang dagingnya kemudian potong dadu.
- Tusukan sate terbuat dari bambu
Olesan
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan mentega, lelehkan hingga kental
Saus kacang
- 5 biji cabe merah besar, haluskan
- 6 sendok makan kecap manis
- Kacang tanah 250 gram, goreng lalu haluskan
- 400 ml air
- Garam dan merica bubuk secukupnya

Pelengkap
- Irisan bawang merah dan irisan cabe rawit (bumbu kecap)
- Kecap manis dengan irisan bawang merah, cabe rawitm jeruk, dan tomat

Cara Membuat Sate bebek bumbu kacang

1. Cuci bersih terlebih dahulu daging bebek kemudian potong dadu.
2. Lalu buat saus kacang. Masak kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan dengan cabai merah dan air, setelah mendidih, tambahkan garam, kecap manis, merica bubuk, aduk hingga rata.
3. Ambil daging bebek, tusuk dengan batang tusukan yang sudah dibuat, olesi dengan olesan kecap.
4. Panggang di atas bara api hingga matang, angkat celupkan kedalam bumbu sate dan panggang kembali hingga matang.
5. Masak hingga berwarna kecoklatan  dan angkat.
6. Sate bebek siap disajikan dengan bumbu kacang, lengkapi dengan irisan bawang merah, cabe rawit dan bumbu kecap.

Sate Bebek Tambak Banyumas banyak ditemui di tepi Jalan Raya Tambak Banyumas yang merupakan Jalur Lintas Selatan Pulau Jawa.

Ketika melintasi Jalur Lintas Selatan Pulau Jawa yang membelah kecamatan Tambak Banyumas, Terlihat penjual sate bebek sedang sibuk membakar sate bebek yang dipesan pengunjung. Sepertinya proses pembakaran sate agak lama karena daging bebek yang cukup tebal dan sedikit alot. Selain itu, proses pembakaran sate secara manual dengan kipas turut memperlama waktu pembakaran

Daging bebek yang digunakan untuk membuat sate adalah daging bebek yang berasal dari bebek yang masih muda agar terjaga keempukannya dan lebih mudah dalam pengolahannya. Meskipun dalam prakteknya, daging bebek tersebut harus direbus terlebih dahulu agar terlihat empuk dan tidak alot saat dikunyah. Daging bebek tersebut direndam dalam bumbu cukup lama agar bumbu meresap kedalam daging.

Pemilihan bebek yang baik menentukan rasa saat diolah menjadi sate bebek. Kriteria utama yang dipilih adalah bebek yang masih muda dengan berat yang cukup. Setelah dilakukan pemotongan, dilakukan pembersihan untuk menghilangkan bau amis yang kurang disuka sebagian orang.

Sate bebek ini disajikan dengan bumbu dengan potongan tomat, ketimun, kubis, dan irisan bawang merah di bagian tepinya. Bumbu yang dicampurkan dalam sate bebek tampak unik karena mirip dengan sambal kacang. Namun bedanya bumbu tersebut tampak encer tidak seperti sambal kacang yang kental. Bila diperhatikan, bumbu tersebut terbuat dari gilingan kasar kacang yang dicampurkan dengan cabe, kunyit, kemiri, jahe dan rempah-rempah.

Sate Bebek Tambak Banyumas ini dihidangkan dengan nasi putih sebagai pengganti lontong dan kuah gulai bebek sebagai pelengkap. Kuahnya terasa gurih dan sedikit asin karena merupakan pencampuran dari kaldu bebek, bumbu gulai, dan sedikit garam untuk memberikan cita rasa yang lain. Penyajian yang cukup menarik ini membuat tidak sabar untuk segera mencicipinya.

Saat mencicipi, terasa bumbu khas Sate Bebek Tambak yang lain daripada yang lain. Tekstur sambal kacang yang digiling kasar berbeda dari sambal kacang sate madura yang digiling halus. Selain itu sambal cabe langsung dicampurkan dalam sambal kacang tersebut. Daging bebek terasa cukup empuk meskipun pada bagian kulit masih terasa sedikit alot. Sajian kuah sebagai pelengkap mampu mengurangi rasa eneg pada daging bebek yang kaya lemak dan menambah cita rasa.

Sate bebek Tambak Banyumas saat ini memang menjadi salah satu kuliner yang wajib dikunjungi saat melintasi Jalur Lintas Selatan Pulau Jawa. Keberadaannya memberikan warna baru dalam pesona kuliner lokal yang saat ini sedang dikembangkan pemerintah daerah. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau sekitar Rp 20.000,-/porsi dengan satu porsi berisi 10 tusuk sate bebek berikut semangkuk kuah dan nasi putih.

Tambak adalah sebuah kecamatan di Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, dengan kode pos 53196 dan kode area telpon (0287).

Kecamatan ini berada di ujung timur Kabupaten Banyumas, berbatasan dengan Kecamatan Rowokele (Kabupaten Kebumen) di timur, Kecamatan Ayah di sebelah selatan, Kecamatan Sumpiuh di barat, serta Kecamatan Somagede di utara.

Topografi daerahnya unik, terdiri dari dataran yang kerap terendam banjir di selatan sampai perbukitan di bagian utaranya. Sebuah jalan negara membelah kecamatan ini, menghubungkan beberapa kota di Jawa Tengah bagian selatan. Di ujung wilayah kecamatan di sebelah timur, tahun 2007 pemkab Banyumas mendirikan sebuah tugu peringatan. Mungkin sebagai penyeimbang Kecamatan Rowokele dengan gapura wisata besarnya. Tugu peringatan dan ucapan selamat datang di Kabupaten Banyumas.

Bagi Anda penyuka sate, wajib rasanya untuk mencicipi sate bebek khas Tambak, Banyumas, Jawa Tengah.  Tekstur daging bebek yang lembut, serta rasa manis bercampur pedas cabe rawit tentu akan semakin membuat Anda ketagihan.

Amat mudah untuk menemukan kedai atau warung sate bebek di Tambak. Sebab, puluhan pedagang mulai dari model warung kecil, tenda, hingga restauran, hadir berjejer di sepanjang pinggir jalan utama Ibukota Kecamatan Tambak, atau jalur utama Purwokerto-Yogyakarta.

Bebek yang digunakan untuk membuat sate ini pun tak dipilih sembarangan. Namun harus yang masih muda. Jika sudah tua, daging akan terasa keras.

Sate bebek Tambak biasanya menyediakan dua macam bumbu, tergantung selera si pembeli. Ada bumbu kecap dengan potongan cabai rawit pedas nan menggigit. Tersedia pula bumbu kacang yang kental (buket).

Sate bebek akan terasa tambah nikmat jika dihidangkan bersama gulai bebek yang gurih. Serta minuman segar seperti es teh atau es jeruk.

Tertarik untuk mencoba? Datang saja ke Kecamatan Tambak, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Tidak sulit menemukan kota paling timur di Kabupaten Banyumas itu, tempat tersebut berada di perbatasan antara Kabupaten Banyumas dengan Kabupaten Kebumen,  atau sekitar 20 km dari Kota Purwokerto, ditempuh dalam setengah jam berkendara dari Kota Purwokerto.